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血 液 中 含 過 高 的 膽 固 醇 、 甘 油 三 酸 脂 、 低 密 度 蛋 白 膽 固 醇 （「壞」 膽 固 醇） 及

過 低 的 高 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 （「好」 膽 固 醇）

都 可 能 導 致 冠 心 病 及 中 風 。

在 飲 食 中 適 當 的 節 制 膽 固 醇 、 脂 肪 ，

尤 其 飽 和 脂 肪 及 糖 份 ，

注 重 其 他 有 利 營 養 素 的 攝 取 ， 以 及 保 持 理 想 體 重 ，

都 有 助 減 低 冠 心 病 及 中 風 發 生 的 機 會 。

• 選 購 瘦 肉 和 魚 類 。

• 避 免 購 買 午 餐 肉 、 香 腸 、 腩 肉 、 腳 、 骨、 排 骨 、
• 皮 、 腸 、 臘 味 、 燒 味 等 。

• 無 論 動 物 油 或 植 物 油 均 含 高 熱 量 ， 烹 調 宜 用 植 物 油 ，
•  但 份 量 要 每 天 不 超 過 ２ 湯 匙 。
  
  
  
• 烹 調 法 可 考 慮 少 油 快 炒 ， 或 選 用 微 波 爐 及 易 潔 鑊 。
  
  
  
• 煮 菜 三 少 ： 少 油 、 少 水 、 少 時 間 。

• 撇 去 湯 汁 上 面 的 油 ， 避 免 食 用 脂 肪 和 皮 層 。
  
  
• 避 免 所 有 汁 和 濃 湯 汁 如 甜 酸 獻 汁 。
  
  
• 少 吃 燉 品 。

• 在 外 用 膳 時 須 注 意 ：
  • 菜 式 選 擇 清 蒸 、 白 灼 、 或 焗 等 ，
  • 特 別 的 小 菜 應 向 服 務 員 查 詢 其 材 料 及 製 法 。
  • 一 般 肉 粥 、 時 菜 肉 絲 湯 粉 麵 、
  • 烏 冬 等 都 可 以 進 食 、
  • 少 吃 炒 粉 飯 和 麵 ， 且 避 免 添 加 熟 油 。
  • 較 多 油 的 肉 及 菜 ， 要 用 水 洗 掉 表 面 肥 油 。
  • 三 文 治 不 妨 走 牛 油 及 沙 律 醬 。

若 血 膽 固 醇 份 量 正 常 ， 為 預 防 它 升 高 ，

主 要 是 少 吃 脂 肪 高 的 食 物 ， 特 別 是 飽 和 脂 肪 ；

但 不 必 要 過 份 戒 吃 含 膽 固 醇 高 的 食 物 。

若 我 們 的 血 膽 固 醇 過 高 的 話 ， 才 要 少 吃 含 膽 固 醇 的 食 物 。

http://www.ha.org.hk/dic/gn_04_03.html